|
|
Artisjokken Met Mayonaise-wijndip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 4 artisjokken
? 2 eetlepels citroensap
? 1 theelepel zout
Voor de wijndip:
? 2 eierdooiers
? 2 eetlepels citroensap
? 5 eetlepels Eiswein
? 2,5 dl milde olijfolie
? 1 eetlepel wijnazijn
? 1 teen knoflook
? 2 theelepels gladde mosterd
? peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontdoe de artisjokken van eventuele stronk en lelijke bladeren en kook ze in circa 40 minuten gaar in water met citroensap en zout. Maak intussen de mayonaisedip. Doe de eierdooiers in een schaal. Voeg onder voortdurend kloppen met een garde of mixer druppelsgewijs de olie toe. Breng op smaak met peper, zout, citroensap, wijnazijn, knoflook en mosterd. Voeg langzaam de wijn toe, tot de dip de gewenste dikte heeft. Eet de artisjokken door er met de vingers een voor een de schubben vanaf te trekken, de onderkant in de saus te dopen en de vlezige basis tussen de tanden leeg te zuigen. Verwijder daarna de paarse blaadjes en het ?hooi? en eet ook de overgebleven bodem met de dip.
|
|
|